Dettagli
Il Black Angus rappresenta il top assoluto degli Angus di razza purissima 100% Angus, sono animali con manto nero e a pelo lungo.
E’ la sua stessa costituzione morfologica a renderlo un bovino tipicamente da carne: la statura è ridotta, il tronco è compatto e arrotondato e lo sviluppo delle masse muscolari è notevole.
La carne si caratterizza per essere molto tenera e con un sapore particolarmente elegante, deciso e persistente, dovuto al tipo di alimentazione e allevamento.
La distribuzione del tessuto grasso nel muscolo magro è il risultato della speciale dieta che gli animali seguono. La razza Black Angus viene allevata in modo naturale, in piccolissime zone d’allevamento nel Mid West (Kansas, Nebraska e Oklahoma), dove viene adottata un'alimentazione attenta e controllata a base di mais, grano e fieno.
Una grande morbidezza ed un sapore unico che ne fa la carne più pregiata in commercio dopo il Wagyu.
Dati tecnici
Provenienza: animali nati, allevati, macellati negli Stati Uniti.
Colore: rosso, leggero grasso esterno con infiltrazione lieve localizzata.
Specifiche: Carne particolarmente tenera e dal sapore deciso animali alimentati 100% granoturco e a stimolazione elettrica per aumentare la tenerezza del prodotto.
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